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养生达人告诉你燕窝应该怎么炖

2018-06-21 14:56:56 高原云珍进口网 阅读

燕窝在烹炖之前,先要进行泡发,好桃胶一样,燕窝在冷水中泡发后,使其体积膨胀。所谓泡发,是用凉开水来浸泡,根据燕窝品质,燕窝泡发率一般在6到8倍,如果燕窝底座密实度比较高。燕窝泡发率应该在12倍左右。燕窝的浸泡方法:首先将燕窝进行简单冲水清洗,然后浸泡4小时左右,拣去毛及杂质后滤去水份,用干毛巾把燕窝弄干,将拣净的燕窝加五碗水炖半小时就可以了。


燕窝怎么炖最有营养呢?当然是隔水炖,什么是隔水炖呢:隔水炖,其实是水传热原理,炖的过程中,首先加热的是隔水部分,然后由隔水传热给炖体部分。还有就是隔水升腾起来的水蒸气达到传热的目的。简单来说,就是隔水传热加隔水蒸的过程。燕窝在浸泡过程是不会融于水中的;燕窝不能直接水煮,这样会融于水中,什么都没有。


 燕窝隔水炖多长时间比较好?白燕盏一般炖30至40分钟已足够,而黄燕盏及血燕盏因矿物质较多,烹炖时间较长,黄燕盏(40-60分钟)血燕盏(2小时至2小时30分钟)。烹调后的燕窝带有浓郁的蛋白香味、入口爽滑成为上佳食品。


  燕窝在隔水炖时最好采用矿泉水,千万不能用自来水。自来水中含有大量的杂质,一般城市用的自来水都含有残留的消毒卤化物等。燕窝采用隔水炖,主要有两个优点:一是受热比较均匀;二是营养成分不容易被破坏;三是避免糊锅。燕窝价格不菲,如果炖煮沸腾,还糊锅,岂不太可惜。


  什么时候食用燕窝最好?传统中医认为,燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶,既有利于营养的吸收,又可帮助睡眠,且有美容滋养的效果。


    晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时,这时候吸收力最佳。 早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳,这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。 最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。


  空腹时营养吸收是最好的。市场上燕窝品种繁多,最有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地,品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂,如果是要送礼的,选同仁堂燕窝最合适;如果是自己家人要用的


燕窝化水后还能食用吗?燕窝化水,营养是有一定的流失,但是是否可以继续食用,还是要看燕窝化水的原因。比如炖煮时间过长导致的燕窝化水就完全不影响食用,但是由于存放时间过长导致的化水我们就要慎之又慎了。


注意事项:

1、千万不可以把燕窝直接在锅里煮,会化成虾米都木有了。

2、注意每次取食燕窝和冰糖浆必须用干净的汤匙。

3、若要热食应先将燕窝炖热后再加入冰糖。

4、切勿用微波炉加热,以免破坏养分。

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