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香格里拉松茸骗局,如何辨别出真正的好松茸。

2016-07-01 00:53:14 高原云珍进口网 阅读

新鲜的松茸很好分辨真假,如果是干片的话,你就要留心了。一般普遍会将青冈菌干片、牛肝菌干片等冒充松茸干片出售。不过味道上差别还是很大的。

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很多人都知道松茸在日本、韩国享有很高的声誉,历来被视为食用菌中的珍宝,被称为“蘑菇之王”。该菌菇体肥大,肉质细嫩,香味浓郁,别具风味,具有很高的营养价值和特殊的药用效果。在日本古代,松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一,素有“海里的鲱鱼籽,陆地上的松茸”的说法。


由于松茸拥有很高的营养价值,也成为很多人青睐的佳品,也促使松茸市场的活跃。很多人听说过松茸,但是却不知如何分辨真假松茸,松茸的等级等。


一些无良商家的假松茸干片一般是用青冈菌做的,青冈菌长得比较像松茸,但没有松茸的香味,而且质地比较疏松,但是对不常见松茸的人来说,是有点难以分辨的。比较离谱的是用老人头菌冒充松茸干片,这个就完全不像了,见过一两次松茸的就都能分出来。他们把这两种菌子干片掺在松茸里,就有了所谓的“半真”松茸。但掺的其他杂菌,比例从10%到90%,如果不是熟悉松茸的客人,很容易购买到假货。

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新鲜松茸的价格和价值是以采摘时的开花程度决定的,采摘时越新鲜的松茸,也就是幼菇松茸,营养价值越高,味道越鲜美,肉质越醇厚,一打开包装一股浓香扑鼻而来。


松茸的等级是以采摘时的开花程度决定的,幼菇松茸,营养价值最高,味道最鲜美,肉质越醇厚,松茸的等级划分为童子菇松茸、不开花松茸和开花松茸三个等级。

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等级是一般人都能看出来的。但新鲜度(采集日)是一般人不好分出!

出了等级、新鲜度(品质)和价格价格也是重要的指标,松茸的活性只有48小时,就意味着越是新鲜的品质越好,价格越高。 

品质是怎样看。  

闻味道 - 沉货松茸香味很少。时间稍微长的松茸有一股烂得味儿。  

颜色 - 沉好几天的货松茸帽(头部) 变黑,出水,有一股烂得味儿。  

变软 - 过了4~5天的松茸 摸摸松茸杆部位 感觉像棉花似的软。而新鲜松茸是硬的。  

产地 - 国内的松茸价格是按原产地走,云南香格里拉产地最好,一般人很难分出原产地。



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