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古树茶是什么味道,如何分辨古树茶

2016-07-06 05:54:10 高原云珍进口网 阅读

       大部分喝茶的人,都在问一个问题,古树茶到底是什么味道,我喝的是不是真的古树茶。

  喝了古树茶的人又在问,五百年古树茶是什么味道,千年味道古树茶是什么味道。

  喝茶本来是个应该简单放松的事被自己搞成这个结果其实没必要。

  在开始说味道之前提醒各位喝普洱的朋友,不要试图想简单的问普洱古树茶怎么鉴别别,喝得多的人也很难区分。喝普洱古树茶的事我个人意见开始没必要想喝什么古树不古树的。先喝一般的就行。当然有点想法了可以找找好茶了。

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  对一般茶而言,喝茶都喝个鲜,当年的新茶,滋味、香气和品韵都是品饮者最为认同的。古树茶却喝个“陈”,而且“越陈越香”。常有初喝古树茶的朋友问:何谓“越陈越香”?这“越陈越香”的滋味因何生? 

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  所谓“茶滋味”,是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉,包括味道、水性、生津、陈韵等茶滋味。茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响。古树茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成,多年的陈放,使古树茶的成分不断转化,茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少,茶黄素、茶红素氧化聚合,因此古树茶茶性温和,口感温润、甘滑、醇厚、陈香。 

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  厚,是古树茶在口腔中的茶味饱满感。古树茶的厚度与它质地相关,茶汤在一定强度,溶于水中物质成分较多的,在口感上比较温厚稠密,这种稠密感即是老茶客们所说的“厚”,茶味饱满的茶汤入口后有一种坦荡舒张气势,醇厚而实在。与“厚”相反的是“薄”,水性薄茶汤喝到口腔里,水质感受轻且萧条。 


  甘,茶多半先苦后甘,但古树茶中却有不苦而甘的好茶。古树茶属大叶种茶,成分相对饱和浓厚,经过长期陈化,苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖分仍留在茶叶中,经冲泡后慢慢释放在古树茶汤里。古树茶的糖类物质单糖、双糖及多糖类物质,多糖类物质主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质等,对预防和缓解糖尿病有着积极的保健作用。 


  滑,是古树茶汤入口后一种湿润柔和的感觉,似丝绸般顺滑。水性醇滑是古树茶的一大特色,这是其他茶类不具备的。这种醇滑感往往与古树茶的贮存时间有关,陈化时间越长,醇滑感越优异,品茗时越感舒顺亲切,这往往是许多古树茶爱好者所钟爱的。


  润,“一碗喉吻润,二碗破孤闷”。古树茶之喉韵是一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉。古树茶经陈化发酵,去掉了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味,茶性变得温润饱满,入口无刺激感,喉韵润化,丝滑舒顺,许多人都因此而爱上古树茶。一般乔木老树的古树茶,经过适当陈化后,都能达到“喉吻润,破孤闷”的润化境界。 


  品古树茶的滋味,关键要静心品茗。也许您总是忙,忙里偷闲吧,静心品茗的时候,能品到一份怡然自得的好心情。

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