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普洱茶

普洱茶的几个真相

2020-04-29 18:40:53 高原云珍进口网 阅读

其实真正支撑起普洱茶产业和云南茶产业根基的,是台地茶而非古树茶。或许,这是台地茶重要的真相。2015 年,云南茶总产量已经 36 万吨,综合总产值突破了600亿元人民币。这其中,普洱茶产量、产值约占三分之一,产量约 10余万吨,综合产值约200多亿元。


茶业界所认为的好茶种,就是茶叶中内含物质含量高,成为氧化与聚合反应基质也就越高,与台湾市场以香气口感评鉴其茶质优劣方式明显不同。目前以勐海大叶茶、景谷大白茶、云抗10号、云抗14、云选9号、云瑰、矮丰等作为主要推广种植的普洱茶种。一般管理灌木茶园生产,芽体肥壮多银毫,半展未开三级芽叶2~3cm,成叶达5~10cm。叶缘细锐齿,叶身薄,毛茶多呈浅绿、黄绿色。越原始茶种叶脉越明显,茶质也较重。相较前二者,台地茶的茶性烈、茶质则多数较薄,香气扬,口感刺激性也强,回甘快却留存较短,水薄甜而较不稳定。有人说台地茶的普洱茶很差,我觉得这个是个误区,就比如绿茶百分之一百用台地茶来做也是一样的喝,喝茶重要是要合适自己的口感才是好的。

普洱台地茶

其实许多五十年代、八十年代开辟的台地茶园,经过生态化管理、疏林化放养,早已不是当年的灌木台地茶园了。也就是说,今日的许多台地茶园,经过几十年的生长,早已长大了,有的已经接近乔木茶园,这些长大了的台地茶茶园,品质早已大大提高,有的甚至接近古树茶,早已不是当年台地茶园的概念。


比如普洱市景迈茶山中的许多生态化管理台地茶园,树龄已经几十年,树形接近乔木茶。这些茶园的茶,许多资深老茶人品尝的结论是和景迈山古树茶已经几乎没有差别,口感无限接近古树茶,一般人品尝已经无法分辨出景迈生态茶园台地茶和古树茶的极细微区别。而这样长大了的台地茶,在普洱茶区早已比比皆是,它们的品质已经无限接近当地的古树茶。


许多优质的生态化管理台地茶,即使树龄较短,还没长成乔木型茶,依旧是灌木型小茶树,但品质依旧上乘,有的,甚至不输于当地的古树茶。比如,易武茶区的曼松小树茶,许多虽然是台地茶,但却不是采用当年台地茶园流行的无性繁殖方法,而是采用当地原有茶树种依靠自然繁殖方式种植,采用与其它草木共生,不施肥,不打农药,生态化自然放养的管理方式种植。


如何区分台地茶与古树茶呢?看外观:乔木(古树)茶的叶子相对台地茶壮硕,叶片较修长,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶片较宽、圆,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。观叶底:乔木(古树)茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。

普洱乔木茶

野生茶质厚重,但香气不明显;台地茶性强烈,口味偏淡、泡水稍短。野放茶的特性则介于二者之间。野生茶多生长在大山里,量并不多,不易采摘,故价格较挺。认为:野生茶品质一定比台地茶品质优的认识是错误的。

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